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木瓜翅骨
作者:潮汕网整理    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008/8/19
用料:
    干鱼翅骨150克,木瓜400克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。

?#21697;ǎ?br>     (1)先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后,把水换掉(在这期间应换2次水)。然后把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸5小时,把生姜捞起去掉不要,再把水滤干,待用。
    (2)把木瓜刨去瓜皮,再用刀开成棱角形状待用。
    (3)用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨,放进清水,先用中火煲滚,后转慢炖,约炖1小时40分钟,然后加入冰糖和木瓜,再用慢火炖20分钟,使冰糖全部深化后,盛入10个小碗内即成。

特点:
    甜醇黏滑,瓜味郁香。

 


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