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(1)先将鱼翅骨用锅盛着,放进清水浸泡8小时后,把水换掉(在这期间连续换2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火堡滚后,端离火位,待浸煮5个小时,再把鱼翅骨捞起,滤干水分
待用。
(2)把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个,将已发好的鱼翅骨放人,同时放进清水,先用中火煮滚,后转慢火炖,约炖1小时30分钟,然后,把红枣放进,再炖20分钟,再把冰糖放人,再炖10分钟,使冰糖全部溶化后,分盛人10个小碗即成。
特点:
甜醇轴滑,补气上品。
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