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红蟹炊糯饭
作者:潮汕网整理    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008/9/27
用料:
    红蟹2只(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,虾米碎10克,芹菜末25克,鱼露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。

?#21697;ǎ?br>     (1)先将红蟹拆壳,去掉?#28216;錚?#27927;净虾米碎炒香待用。
    (2)将糯米洗净,加入清水放入笼内蒸熟,然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。
    (3)将红蟹斩件摆砌在圆盘间,摆成圆形,然后把糯米饭铺在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。

特点:
    色泽鲜艳,味道醉香。

 


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